„Sous–vide“: kitoks požiūris į maisto gamybą

Svarbiausios | 2015-11-20

Trečiadienį fakultetas pakvipo profesionalaus virtuvės šefo Evaldo Žaliuko ir jam talkinančių Maisto mokslo ir technologijos studentų ruoštais patiekalais. Seminare dalyvavę viešojo maitinimo specializacijos studentai stengėsi perprasti maisto gaminimo paslaptis.

Šis maisto gaminimo būdas pirmą kartą paminėtas britų fiziko Benjamino Tompsono (ang. Benjamin Thompson) 1799 metais, o pradėtas plačiai taikyti nuo 1960 metų.

Seminaro metu studentai gavo užduotį – „Sous–vide“ metodu paruošti įvairių daržovių. Jas smulkiai supjaustė, vakuumavo ir pusę iš jų virė vieną valandą, o kitą – dvi valandas. Tada lygino jų tekstūrą bei skonį, diskutavo, kuriuos priimtinesnės vartoti.  O pats E. Žaliukas atsivežė savo virtų mėsos patiekalų, nes studentai seminaro metu jų pasigaminti negalėjo – virti būtų tekę apie 8 valandas.

„Šefas E. Žaliukas yra daug patyręs ir išskirtinis žmogus, todėl buvo be galo įdomu išgirsti jo patarimus bei atsakymus į mūsų užduodamus klausimus. Tokie praktiniai seminarai yra labai naudingi, nes galima rankomis prisiliesti prie aukščiausio lygio virtuvėse naudojamų metodų bei gauti patarimų iš profesionalaus virtuvės šefo.“ – teigė seminaro dalyvė, studentė Viktorija Puzerytė.

We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
Sutinku