Maisto mokslo ir technologijos katedra

Įsteigta 1951 m. rusėjo mėn. 1 d.
  • 1951 m. rusėjo mėn. 1 d. įkurta Maisto produktų technologijos katedra. Katedros pirmtaku laikoma Kauno Universiteto Organinės technologijos katedra. Pirmuoju Maisto produktų technologijos katedros vedėju tapo prof. Jonas Zigmas Venskevičius.
  • 1959 m. įsteigta maisto produktų technologijos kompleksinė specialybė (vietoj mėsos ir pieno technologijos specialybės), rengianti inžinierius technologus mėsos, pieno, cukraus, duonos, konditerijos, vaisių-daržovių perdirbimo, fermentacijos, riebalų pramonės šakų įmonėms.
  • 1965 m. pradėti rengti visuomeninio maitinimo technologijos ir organizavimo specialybės inžinieriai technologai.
  • 1991 m. pradėti rengti maisto produktų technologijos specialybės bakalaurai (4 m.), maisto produktų technologijos magistrai inžinieriai (1,5 m.) ir maisto mokslo magistrai (2 m.).
  • 2001 m. organizuota I-oji Baltijos šalių konferencija (1st Baltic Conference on Rye), skirta rugių tyrimams.
  • 2004 m. prof. Petrui Rimantui Venskutoniui paskirta Lietuvos valstybinė premija technologijos mokslų srityje už darbus, skirtus biologiškai vertingų komponentų iš augalinės žaliavos išskyrimui, tyrimui ir panaudojimui.
  • 2006 m. organizuota 1-oji tarptautinė Baltijos šalių konferencija maisto mokslo ir technologijų srityje FoodBalt, kuri iki šiol kas treti metai vyksta KTU (2007, 2009, 2012, 2015, 2018 m.)
  • 2006-2007 m. kartu su partneriais laimėti du ES struktūrinių fondų remiami projektai (prof. D. Leskauskaitė), skirti studijų modulių bei programų tobulinimui ir kūrimui, mokymo bei mokslinės bazės gerinimui.
  • 2009 m. organizuota Baltijos jūros regiono šalių konferencija Baltfood (E-learning strategies in the food industry: Results and Implementation Strategy For Baltic Food Academy).
  • 2010 m. atidarytas Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centras, įgyvendinus Integruoto mokslo, studijų ir verslo centro (slėnio) „Nemunas“ projektą (prof. D. Leskauskaitė). Tai pirmas toks centras Baltijos šalyse, aprūpintas unikalia pusiau gamybine įranga įvairioms maisto pramonės šakoms (duonos, konditerijos, mėsos, žuvies, pieno, fermentacijos, viešojo maitinimo).
  • 2011 organizuota tarptautinė konferencija NordForsk (Network on Dairy Structures – Health and Functionality).
  • 2012 m. II pakopos studijų programa „Maisto mokslas ir sauga“ pradėta rengti ir anglų kalba.
  • 2012-2014 m., panaudojus Integruoto mokslo, studijų ir verslo centro (Slėnio) „Santaka“ projekto lėšas (prof. D. Leskauskaitė), įsigyta vienintelė Lietuvoje superkrizinės ekstrakcijos anglies dvideginiu ir pagreitintos ekstrakcijos organiniais tirpikliais įranga, maisto sistemų reologinių ir tekstūros savybių nustatymo įranga, modernizuotos chromatografijos ir spektrometrijos laboratorijos.
  • 2013 m. bendradarbiaujant verslui (įmonė ART21) ir mokslui (doc. R. Vinauskienė), sukurta pirmoji pasaulyje mobili elektroninė nosis, skirta mėsos, paukštienos ir žuvies šviežumui nustatyti.
  • 2013 Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centre lankėsi Europos parlamento delegacija.
  • 2014 m. Maisto produktų technologijos katedra pervadinta į Maisto mokslo ir technologijos katedrą.
  • 2016 m. Maisto mokslo ir technologijos bei Maisto mokslo ir saugos studijų programos akredituotos EQAS-Food (European Quality Accreditation and Certification System for Food Studies) tarptautinių ekspertų, suteikiant joms „EQAS-Food Label“ kokybės ženklą. Šios bakalauro ir magistro studijų programos – pirmosios Lietuvoje, sulaukusios tokio įvertinimo 5 metų laikotarpiui (2017-2022 m.).
  • 2017 m. organizuotas 4-asis Šiaurės ir Rytų Europos šalių maisto kongresas NEEFood.
  • 2018 m. išleista didžiausia Maisto mokslo ir technologijos studijų programos bakalaurų laida (95 absolventai).

Katedros kuruojamos studijų programos:

Bakalauras

Magistras

Mokslo kryptys: N003 Chemija, T005 Chemijos inžinerija.

  • Funkcionalios maisto medžiagos.

Funkcionaliųjų medžiagų (įvairios paskirties natūralių maisto ingredientų bei maisto priedų, sveikatai naudingų junginių ir kt.) paieška, tyrimai, įvertinimas, gamybos ir panaudojimo technologijos. Maisto žaliavų ir šalutinių jų perdirbimo produktų biorafinavimo į funkcinius ingredientus procesų kūrimas taikant kompleksinius ekstrakcijos, frakcionavimo, terminio ir fermentinio apdorojimo metodus. Naujų fitocheminių medžiagų paieška, tyrimai bei priktaikymas funkcionaliojo maisto, maisto papildų ir kitų produktų gamyboje.

  • Maisto struktūrų tyrimas ir projektavimas.

Biologiškai aktyvių junginių įkapsuliavimas, siekiant kontroliuoti jų atpalaidavimą vartotojų virškinamajame trakte. Probiotikų mikrokapsulių, pasižyminčių stabilumu ir gyvybingumu technologinio proceso ir laikymo metu, kūrimas. Specialiosios paskirties produktų kūrimas projektuojant jų struktūrą.

  • Bioprocesai maisto sistemoje, bioproduktai ir bekontaktė kontrolė.

Biotechnologinių/ bioenergetinių procesų efektyvumo didinimas. Naujų bioproduktų, ir biologiškai aktyvių komponentų kūrimas. Naujų bekontakčių metodų bioprocesų kontrolei vystymas.

Tyrėjai: habil. dr. G. Juodeikienė, dr. L. Bašinskienė, dr. D. Čižeikienė, dr. J. Damašius, dr. V. Eisinaitė, dr. I. Jasutienė, dr. M. Keršienė, dr. V. Kitrytė, dr. P. Kraujalis, dr. R. Kublickas, dr. D. Leskauskaitė, dr. A. Pukalskas, dr. M. Pukalskienė, dr. M. Syrpas, dr. A. Šipailienė, dr. P. R. Venskutonis, dr. R. Vinauskienė, dr. D. Žadeikė, dr. R. Žvirdauskienė, R. Baranauskienė, R. Kazernavičiūtė, R. Maždžierienė, Ž. Valatkevičienė.

Podoktorantūros stažuotojai: dr. R. Bobinaitė, dr. M. Syrpas.

Doktorantai: A. Adomėnienė, L. Dienaitė, D. Grauzdytė,J. Jagelavičiūtė, K. Kemer, S. Jeznienė, L. Tamkutė, I. Račkauskienė, K. Trakšelytė-Rupšienė, R. Vaitkevičienė.

Kauno technologijos universitetas bei Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro sodininkystės ir daržininkystės institutas 2010 metais įsteigė modernų maisto mokslo ir technologijų centrą. Maisto mokslo technologijų ir kompetencijos centras (MMTKC) yra pirmas toks centras Baltijos šalyse, aprūpintas unikalia pilotine įranga maisto pramonei. Gamybinės ir moderniausios analitinės įrangos derinys leidžia modeliuoti bei optimizuoti pramoninius procesus maisto gamyboje ir saugojime, nustatyti ir įvertinti kritinius procesų taškus.

Esame atviri bendradarbiavimui. Kviečiame visas įmones bei organizacijas bandradarbiauti vystant ir tobulinant technologijas ir kuriant naujus produktus:

  • taupysite savo laiką ir išlaidas;
  • kontroliuosite procesą kiekvienoje jo vystymo stadijoje;
  • turėsite galimybę pasinaudoti centre sukauptų žinių bagažu;
  • auginstite savo žinomumą ir konkurencingumą.

Mūsų vizija atspindėta centro pavadinime – maisto mokslo technologijų ir kompetencijos centras Lietuvoje.

Mūsų misija – padėti pramonės įmonėms vystyti maisto gamybos technologijas pasitelkiant nacionalinius intelektualinius resursus, ieškoti racionalių gamybinių problemų sprendimų.

Paslaugos verslui

  • Teikiame profesionalias konsultacijas techniniais maisto gamybos ir perdirbimo klausimais.
  • Nuolat analizuojame ES direktyvas, konsultuojame.
  • Padedame išanalizuoti koncepciją ir ją vystyti.
  • Imituojame realias maisto gamybos sąlygas su mažais žaliavų kiekiais.
  • Gaminame ir demonstruojame prototipus.
  • Siūlome įvairius mokymus maisto cheminės sudėties, gamybos ir kokybės klausimais.

 

Laboratorijos

Pieno laboratorija
  • Gaminame sūrius automatizuotais vakuuminio rauginimo ir sūrių gamintuvais su pilna drėgmės ir temperatūros kontrole nokinimo metu.
  • Tobuliname Jūsų naudojamas technologijas.
  • Koncentruojame pieno produktus.
  • Parenkame ir išbandome žaliavas kuriamiems pieno produktams.
  • Termiškai ir mechaniškai apdorojame pieną ir skystus pieno produktus.
  • Kuriame naujus pieno gaminius.
Duonos/fermentacijos laboratorija
  • Kuriame naujas konditerijos gaminių ir kepinių gamybos technologijas.
  • Šiuolaikiniais metodais patikriname gaminių ir žaliavų kokybę.
  • Kuriame ir analizuojame giros, sidro, alaus ir stipriųjų gėrimų gamybos procesus.
  • Kuriame natūralius maisto priedus.
  • Išbandome naujas žaliavas.
Bendrųjų tyrimų laboratorija
  • Maitinimo produktų / patiekalų tekstūros, maistinės vertės formavimas.
  • Tausojančių technologijų (terminis apdorojimas žemose temperatūrose, pusgaminio vakuumavimas) taikymas.
  • Technologinių operacijų (pakavimo, intensyvus atšaldymo, marinavimo) taikymas.
  • Naujų maitinimo produktų / patiekalų kūrimas, technologinių parametrų ir receptūrų optimizavimas, gamybos aprašymas ir dokumentavimas.
  • Technologijos kortelių sudarymas.
Mėsos/žuvies laboratorija
  • Rausviname, verdame, kepame, džioviname, brandiname karštai/šaltai rūkiname gaminius terminio apdorojimo kameroje.
  • Smulkiname, rūšiuojame, išgysliname mėsos ir žuvies audinių žaliavą.
  • Modeliuojame, purename gaminių tekstūrą, keičiame ir tikriname sūdymo intensyvumą.
  • Sudarome receptūrines kompozicijas ir emulsijas.
  • Formuojame ir pakuojame gaminius.

Kontaktai

Doc. Loreta Bašinskienė

Katedros vedėja

Radvilėnų pl. 19A, Kaunas
tel. +370 (37) 456 426
e. p. loreta.basinskiene@ktu.lt

Ingrida Kaniauskienė

tel. +370 (37) 30 01 88
e. p. ingrida.kaniauskiene@ktu.lt

      Svarbiausi mokslo pasiekimai 2019 m.

Tarptautiniai:

  • Programos „Horizontas 2020“ veiklos ERA-NET SUSFOO2 „Tvari maisto gamyba ir vartojimas“ projektas “Tradicinių daržovių išspaudų dezagregacija (suardymas) inovatyviomis priemonėmis naujų produktų gavimui ir išeigų didinimui (DISCOVERY)“, finansuojamas pagal LR Žemės ūkio ministerijos priemonę “Parama tarptautiniams tyrimams vykdyti”, 2018-2021, habil. dr. G. Juodeikienė.
  • Programos „Horizontas 2020“ projektas „Bendradarbiavimo konsorciumas ankstyvam kepenų vėžio aptikimui (COCLICAN)“, 2018-2021, dr. P. R. Venskutonis.
  • Nordic Joint Committee for Agricultural and Food Research (NKJ) projektas „Pridėtinė vertė tvaraus maisto tyrimams Šiaurės ir Baltijos šalyse kokybės ir sveikatos požiūriu“, 2018-2019, dr. D. Leskauskaitė.
  • COST veikla CA16112 „Personalizuota mityba senstančiai visuomenei: svarbiausių su amžiumi (senėjimu) susijusių ligų oksidacinių procesų kontrolė“, 2017-2021, dr. M. Keršienė.
  • COST veikla CA16205 „Europos tinklas, skirtas su virškinamojo trakto absorbcija susijusių procesų supratimui“, 2017-2021, dr. D. Leskauskaitė.
  • COST veikla CA18101 “Sourdough biotechnology network towards novel, healthier an sustainable food and bioprocesses SOURDOMICS), 2019-2022, dr. G. Juodeikienė.
  • Cost veikla CA18105 „Pavojumi pagrįstas mėsos inspektavimas ir integruotas mėsos saugumo užtikrinimas“ 2018- 2021, dr. R. Vinauskienė.
  • COST veikla CA18113 „Supratimas apie žemo pH poveikį mikroorganizmams“, 2019-2022, dr. A. Šipailienė.
  • COST veikla CA 18217 „Europos tinklas, skirtas optimizuoti veterinarinį mikrobiologinį gydymą“, 2019-2023, dr. D. Čižeikienė.
  • COST veikla CA 18229 „Netradicinės mielės bioproduktų gamybai“, 2019-2023, dr. D. Čižeikienė.

Nacionaliniai:

  • LMT mokslininkų grupių projektas „Mėsos produktų saugos ir kokybės pagerinimas panaudojant sveikatai naudingas funkcines medžiagas išskirtas iš uogų išspaudų (Berry4Meat)“ 2017-2020, dr. P. R. Venskutonis.
  • LMT mokslininkų grupių projektas „Depresinio sutrikimo ankstyvos kompiuterinės diagnostikos metodo sukūrimas, vertinant emocinį atsaką į skirtingo skonio maisto savybes“ (EMOPSYCHOSCREEN), 2017-2020, habil. dr. G. Juodeikienė.
  • ES struktūrinių fondų finansuojamas pagal priemonės Nr. 01.2.2-LMT-K-718 veiklą „Tiksliniai moksliniai tyrimai sumanios specializacijos srityje“ projektas „Naujų funkcinių medžiagų sukūrimas biorafinuojant uogų išspaudas ir jų pritaikymas maisto saugai ir sveikumui pagerinti (Berry4Food)“, 2017-2021, dr. P. R. Venskutonis.
  • ES struktūrinių forndų finansuojamas pagal priemonės Nr. 09.3.3-LMT-K-712 veiklą „Stažuočių po doktorantūros studijų skatinimas“ projektas „Funkcionaliųjų komponentų iš daržovių ir vaisių šalutinių perdirbimo produktų išskyrimas taikant inovatyvius biorafinavimo metodus“, 2017-2019, dr. P. R. Venskutonis.
  • NMA finansuojamas Žemės ūkio, maisto ūkio ir žuvininkystės 2015–2020 metų mokslinių tyrimų ir taikomosios veiklos projektas „Naujais mutagenezės metodais gautų organizmų panaudojimo Lietuvos žemės ūkyje perspektyvos“, 2019, dr. L. Bašinskienė.

Instituciniai:

  • KTU verslo paramos fondo finansuojamas podoktorantūros stažuotės projektas „Vertingos biologiškai aktyvios medžiagos iš Baltijos jūros cianobakterijų: biorafinavimo schemų optimizavimas ir jų pritaikomumo įvertinimas (BalticBlue)“, 2018-2019, dr. M. Syrpas.

Užsakomieji:

  • UAB „Endobiotech“, SV9-1052, Botaninių žaliavų biorafinavimo optimizavimas ir gautų produktų prototipų įvertinimas, 2017–2019, dr. P. R. Venskutonis.
  • UAB „Birštono mineraliniai vandenys ir Ko”, SV9-1779, Celiuliozės biokompozitų kūrimas ir jų savybių tyrimai skysčių pakuotėms vystyti, 2018-2020, dr. J. Damašius.
  • UAB „Groward Group“, SV9-1985, Kiaušinių baltymų miltelių gamybos su sumažintu alerginiu aktyvumu gamybos technologijos kūrimas, 2018-2020, dr. J. Damašius.
  • UAB „Geld Baltic“, SV9-2037, Inovatyvių maisto produktų su padidinta biologine verte gamybos technologijos kūrimas, 2018-2019, dr. J. Damašius.
  • ŽŪK „Pienas LT“, SV9-2149, Biotechnologinių sprendimo įtakos nustatymas gliukozės eliminavimui iš multikomponenčio substrato , 2019, habil. dr. G. Juodeikienė.
  • UAB „Konvainiai“, SV9-2253, Grūdų produktų biokonversijos į padidintos pridėtinės vertės žaliavas optimizavimas, 2019-2020, habil. dr. G. Juodeikienė.
  • UAB „Pajuva“, SV9-2333, Skirtingų pasterizavimo parametrų įtakos Salmonella typhymurium bakterijų gyvybingumui riešutuose tyrimas, 2019, dr. L. Bašinskienė.
  • UAB „Agropro“, SV9-2444, Bioprodukto sėjamosios kanapės (Cannabis sativa) konservavimui maketo kūrimas, 2019, dr. L. Bašinskienė.
  • UAB „Agropro“, SV9-2445, Įvairių skonių batonėlių su kanapių baltymais prototipų kūrimas, 2019, dr. L. Bašinskienė.
  • UAB „Gerlika“, SV9-2492, Pluoštinių kanapių sėklų ir lapų bei žiedynų perdirbimo procesų sukūrimo ir gautų produktų sudėties analizės bei savybių įvertinimas, 2019–2021, dr. P. R. Venskutonis.
  • AB „Pieno žvaigždės” filialas Kauno pienas”, SV9-2496, „Ryžių produktų funkcionaliųjų savybių tyrimai žaliavos parinkimui pieno produktams gaminti“, 2019, habil. dr. G. Juodeikienė.
  • UAB „Life Force Baltic”, SV9-2539, Viščiukų broilerių produkcijos ir huminių junginių sąsajos, 2019, dr. G. Juodeikienė.
  • UAB „Birštono mineraliniai vandenys ir Ko”, SV9-2590, Hidrofobinių celiuliozės biokompozitų kūrimas ir jų savybių tyrimai skysčių pakuočių vystymui, 2019-2020, dr. J. Damašius.
  • UAB „Baltic CBD“, SV9-2594, Kanabinoidų tyrimai pluoštinės kanapės žaliavoje, 2019, dr. P. R. Venskutonis.
  • AB „Malsena“, SV9-2700, Grūdų sėlenų ir gemalų biorafinavimo į aukštesnės vertės medžiagas galimybių mokslinė-techninė studija, 2019–2020, dr. P. R. Venskutonis.
  • Brink, Ieva; Šipailienė, Aušra; Leskauskaitė, Daiva. Antimicrobial properties of chitosan and whey protein films applied on fresh cut turkey pieces // International journal of biological macromolecules. Amsterdam : Elsevier. ISSN 0141-8130. eISSN 1879-0003. 2019, vol. 130, p. 810-817. DOI: 1016/j.ijbiomac.2019.03.021. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; MEDLINE] [IF: 4,784; AIF: 3,844; IF/AIF: 1,244; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 1,000]
  • Dienaitė, Lijana; Pukalskienė, Milda; Pukalskas, Audrius; Pereira, Carolina V.; Matias, Ana A.; Venskutonis, Petras Rimantas. Isolation of strong antioxidants from Paeonia officinalis roots and leaves and evaluation of their bioactivities // Antioxidants. Basel : MDPI AG. eISSN 2076-3921. 2019, vol. 8, iss. 8, art. no. 249, p. 1-18. DOI: 3390/antiox8080249. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; DOAJ] [IF: 4,520; AIF: 3,419; IF/AIF: 1,322; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,668]
  • Grauzdytė, Dovilė; Raudoniūtė, Jovilė; Kulvinskienė, Ieva; Bagdonas, Edvardas; Stasiulaitienė, Inga; Martuzevičius, Dainius; Bironaitė, Daiva; Aldonytė, Rūta; Venskutonis, Petras Rimantas. Cytoprotective effects of mangiferin and Z-ligustilide in PAH-exposed human airway epithelium in vitro // Nutrients. Basel : MDPI AG. eISSN 2072-6643. 2019, vol. 11, iss. 2, art. no. 218, p. 1-15. DOI: 3390/nu11020218. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; DOAJ] [IF: 4,171; AIF: 3,711; IF/AIF: 1,123; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,223]
  • Baranauskienė, Renata; Bendžiuvienė, Vilma; Ragažinskienė, Ona; Venskutonis, Petras Rimantas. Essential oil composition of five Nepeta species cultivated in Lithuania and evaluation of their bioactivities, toxicity and antioxidant potential of hydrodistillation residues // Food and chemical toxicology. Oxford : Elsevier. ISSN 0278-6915. eISSN 1873-6351. 2019, vol. 129, p. 269-280. DOI: 1016/j.fct.2019.04.039. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; MEDLINE] [IF: 3,775; AIF: 3,029; IF/AIF: 1,246; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,750]
  • Slapšytė, Gražina; Dedonytė, Veronika; Adomėnienė, Aušra; Lazutka, Juozas Rimantas; Kazlauskaitė, Jūratė; Ragažinskienė, Ona; Venskutonis, Petras Rimantas. Genotoxic properties of Betonica officinalis, Gratiola officinalis, Vincetoxicum luteum and Vincetoxicum hirundinaria extracts // Food and chemical toxicology. Oxford : Elsevier. ISSN 0278-6915. eISSN 1873-6351. 2019, vol. 134, art. no. 110815, p. [1-10]. DOI: 1016/j.fct.2019.110815. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; MEDLINE] [IF: 3,775; AIF: 3,029; IF/AIF: 1,246; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,284]
  • Petraitytė, Sigita; Šipailienė, Aušra. Enhancing encapsulation efficiency of alginate capsules containing lactic acid bacteria by using different divalent cross-linkers sources // LWT–Food science and technology. Amsterdam : Elsevier. ISSN 0023-6438. eISSN 1096-1127. 2019, vol. 110, p. 307-315. DOI: 1016/j.lwt.2019.01.065. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus] [IF: 3,714; AIF: 2,851; IF/AIF: 1,302; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 1,000]
  • Tamkutė, Laura; Gil, Beatriz Melero; Rovira Carballido, Jordi; Pukalskienė, Milda; Venskutonis, Petras Rimantas. Effect of cranberry pomace extracts isolated by pressurized ethanol and water on the inhibition of food pathogenic/spoilage bacteria and the quality of pork products // Food research international. Amsterdam : Elsevier. ISSN 0963-9969. eISSN 1873-7145. 2019, vol. 120, p. 38-51. DOI: 1016/j.foodres.2019.02.025. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; PubMed] [IF: 3,579; AIF: 2,851; IF/AIF: 1,255; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,600]
  • Bartkiene, Elena; Bartkevics, Vadims; Mozuriene, Erika; Lele, Vita; Zadeike, Daiva; Juodeikiene, Grazina. The safety, technological, nutritional, and sensory challenges associated with lacto-fermentation of meat and meat products by using pure lactic acid bacteria strains and plant-lactic acid bacteria bioproducts // Frontiers in microbiology. Lausanne : Frontiers. ISSN 1664-302X. eISSN 1664-302X. 2019, vol. 10, art. no. 1036, p. 1-4. DOI: 3389/fmicb.2019.01036. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; DOAJ] [IF: 4,259; AIF: 4,068; IF/AIF: 1,046; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: A 003, A 002, T 005] [Indėlis: 0,332]
  • Bartkiene, Elena; Juodeikiene, Gražina; Zadeike, Daiva; Baliukoniene, Violeta; Bakutis, Bronius; Cizeikiene, Dalia. Influence of microbial and chemical contaminants on the yield and quality of ethanol from wheat grains : research article // Journal of the science of food and agriculture. Hoboken, NJ : Wiley. ISSN 0022-5142. eISSN 1097-0010. 2019, vol. 99, iss. 5, p. 2348-2355. DOI: 1002/jsfa.9433. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; MEDLINE] [IF: 2,422; AIF: 2,796; IF/AIF: 0,866; Q1 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005, A 003, A 002] [Indėlis: 0,498]
  • Vinauskiene, Rimante; Leskauskaite, Daiva; Akromaite, Erika. Nutritional composition of farm chinchilla (Chinchilla lanigera) meat // Journal of food composition and analysis. San Diego, CA : Elsevier. ISSN 0889-1575. eISSN 1096-0481. 2019, vol. 84, art. no. 103303, p. [1-7]. DOI: 1016/j.jfca.2019.103303. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus] [IF: 2,994; AIF: 3,248; IF/AIF: 0,921; Q2 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 1,000]
  • Račkauskienė, Ieva; Pukalskas, Audrius; Fiore, Alberto; Troise, Antonio Dario; Venskutonis, Petras Rimantas. Phytochemical-rich antioxidant extracts of Vaccinium vitis-idaea L. leaves inhibit the formation of toxic Maillard reaction products in food models // Journal of food science. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons. ISSN 0022-1147. eISSN 1750-3841. 2019, vol. 84, iss. 12, p. 3494-3503. DOI: 1111/1750-3841.14805. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; MEDLINE] [IF: 2,081; AIF: 2,851; IF/AIF: 0,729; Q2 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005] [Indėlis: 0,600]
  • Bartkiene, Elena; Bartkevics, Vadims; Lele, Vita; Pugajeva, Iveta; Zavistanaviciute, Paulina; Zadeike, Daiva; Juodeikiene, Grazina. Application of antifungal lactobacilli in combination with coatings based on apple processing by-products as a bio-preservative in wheat bread production // Journal of food science and technology. New Delhi : Springer. ISSN 0022-1155. eISSN 0975-8402. 2019, vol. 56, iss. 6, p. 2989-3000. DOI: 1007/s13197-019-03775-w. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus; INSPEC] [IF: 1,850; AIF: 2,851; IF/AIF: 0,648; Q2 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: T 005, A 002, A 003] [Indėlis: 0,284]
  • Klupšaitė, Dovilė; Juodeikienė, Gražina; Arbones, Enrique; Quintáns, Alfonso Pérez; Žadeikė, Daiva; Bartkiene, Elena; Glasner, Christoph; Dikiy, Alexander; Shumilina, Elena. A comparison study on the production and recovery of lactic acid by fermenting dairy by-products with P. acidilactici and Lb. delbrüeckii spp. bulgaricus // Waste and biomass valorization. Dordrecht : Springer. ISSN 1877-2641. eISSN 1877-265X. 2019, vol. 10, iss. 6, p. 1519-1528. DOI: 1007/s12649-017-0171-z. [Science Citation Index Expanded (Web of Science); Scopus] [IF: 2,358; AIF: 3,980; IF/AIF: 0,592; Q2 (2018, InCites JCR SCIE)] [M.kr.: A 002, A 003, T 005] [Indėlis: 0,334]
  • The International Conference of Food Safety and Health / Taichung, Taivanas, 2019 m. lapkričio 26-28 d., dr. P. R. Venskutonis. Application of biorefining concept in developing botanical ingredients for functional foods and nutraceuticals (kviestinis pranešimas);.
  • GHI 1st World Congress „Food Safety and Security“ / Leidenas, Nyderlandai, 2019 m. kovo 24-28 d., dr. P. R. Venskutonis. Hemp phytocannabinoids for foods and nutraceuticals: To allow or not to allow? (žodinis pranešimas).
  • 17th European Meeting on Supercritical Fluids (EMSF 2019) & 7th European Meeting on High Pressure Technology / Siudad Realis, Ispanija, 2019 m. balandžio 8-11 d., dr. P. R. Venskutonis. Recovery and fractionation of lipophilic berry pomace substances by pure supercritical carbon dioxide and with addition of polar co-solvent ethanol (žodinis pranešimas).
  • 13th International scientific conference “The vital nature sign” / Kaunas, Lietuva, 2019 m. gegužės 16-17 d., dr. I. Jasutienė. Fortification of foodstuffs by water and oil soluble vitamins using emulsion as delivery system (kviestinis pranešimas).
  • 4th International Conference on Natural Products Utilization (ICNPU 2019) / Albena, Bulgarija, 2019 m. gegužės 29 – birželio 01 d., dr. P.R. Venskutonis From Plants to Parmacy Shelf (žodinis pranešimas).
  • Food Quality and Safety, Health and Nutrition Congress / Ochridas, Makedonija, 2019 m. birželio 12-14 d., dr. P. R. Venskutonis. Application of biorefining concept for processing berry pomace: case studies towards ‘zero waste’ technologies. (žodinis pranešimas).
  • XX EuroFoodChem Congress / Portas, Portugalija, 2019 m. birželio 17-19 d., dr. V.Kitrytė. Multistep fractionation of blackberry (Rubus fruticosus) pomace into high value functional ingredients (žodinis pranešimas).
  • TechConnect World Innovation, Conference & Expo / Bostonas, JAV, 2019 m. birželio 17-19 d., dr. P. R. Venskutonis. ‘From waste to taste’: Biorefining of berry pomace into valuable food ingredients (žodinis pranešimas).
  • 8th Internationl Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems (DOF 2019) / Porto, Portugalija, 2019 m. liepos 7-11 d., dr. V. Eisinaitė. Designing emulsions with encapsulated bioactive substances for the formulations for dysphagia diets of elderly (žodinis pranešimas).
  • 2nd Food Chemistry Conference “Shaping the Future of Food Quality, Safery, Nutrition and Health“ / Sevilija, Ispanija, 2019 m. rugsėjo 17-19 d., dr. P. R. Venskutonis. Zero waste’ biorefining of berry pomace into functional ingredients by consecutive high pressure and enzyme assisted extractions with green solvents (žodinis pranešimas, geriausio žodinio pranešimo konkurso nugalėtojas).
  • 1st International Conference on Advanced Production and Processing (ICAPP 2019) / Novi Sadas, Serbija, 2019 m. spalio 10-11 d., dr. M.Syrpas. Development of wild cyanobacterial biomass (Aphanizomenon flos-aquae) biorefining schemes (žodinis pranešimas).
  • ISEKI Food E-Conference „Food Texture and Rheology“ / Viena, Austrija, 2019 m. lapkričio 25-26 d., dr. V. Eisinaitė. Development and charaterisation of chitosan and alginate based edible films containing sea bucthorn extract (žodinis pranešimas).
  • ISEKI Food E-Conference „Food Texture and Rheology“ / Viena, Austrija, 2019 m. lapkričio 25-26 d., dr. V. Eisinaitė. Double emulsion with encapsulated sea buckthorn extract and Lactobacillus reuteri as fat alternative in dry fermented sausages (žodinis pranešimas).
  • 7th International Conference on Food Factors / 12th International Conferences and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ICoFF/ISNFF 2019) / Kobe, Japonija, 2019 m. gruodžio 1-5 d., dr. P. R. Venskutonis. Berry Pomace – Cheap and excellent source of valuable functional ingredients for foods and nutraceuticals (žodinis pranešimas).
  • Tarptautinė maisto, mitybos ir sveikatos inovacijų paroda/konferencija „NutrEvent-2019“/ Renas, Prancūzija, 2019 m. spalio 22-23 d, dr. J. Damašius. Pristatyti Maisto mokslo ir technologijos katedroje sukurti inovatyvūs produktai: vaisių, uogų ir daržovių užkandžiai „Supergarden BITES“ ir fermentuota gilių kava „Gile“.

Tyrėjai, kėlę mokslinę kvalifikaciją užsienio institucijose:

  • Habil. dr. G. Juodeikienė, Gamtos išteklių ir taikomųjų gamtos mokslų universitetas (BOKU – University of Natural Resources and Life Sciences), Austrija, 2019 m. birželio mėn. (5 dienos), biotechnologinių sprendimų taikymas grūdinės žaliavos saugos didinimui ir kepinių kokybės gerinimui.
  • Habil. dr. G. Juodeikienė, Noldus International Technology Inc., Nyderlandai, 2019 gegužės ir spalio mėn. (15 dienų), FaceReader programos taikymas ir rezultatų interpretavimas vartotojų emocinio atsako į įvairius maisto produktus vertinimui.
  • Habil. dr. G. Juodeikienė, Webster Vienna Private University, 2019 m. gruodžio mėn. (5 dienos), emocinio atsako į maisto produktus pokyčiai ankstyvos depresijos stadijos diagnozavimui įvairiose vartotojų grupėse.
  • Dr. L. Bašinskienė, Albstadt-Sigmaringen taikomųjų mokslų universitetas (Albstadt-Sigmaringen University of Applied Sciences), Vokietija, 2019 m. spalio mėn. (3 dienos), maisto produktų kūrimas naudojant 3D spausdintuvą.
  • Dr. D. Čižeikienė, Kopenhagos universitetas (Department of Food Science; research group: Microbiology and Fermentation), 2019 m. rugpjūčio mėn. (14 dienų), pieno rūgšties bakterijų identifikavimo metodai.
  • Dr. M. Keršienė, STLO, Pieno ir kiaušinių mokslo ir technologijų tyrimų centras, INRA, Renese, Prancūzija, 2019 m. kovo mėn. (6 dienos), maisto virškinamumo tyrimai naudojant žmogaus virškinamojo trakto sąlygų simuliavimo sistemą.
  • Dr. D. Leskauskaitė, STLO, Pieno ir kiaušinių mokslo ir technologijų tyrimų centras, INRA, Renese, Prancūzija, 2019 m. kovo mėn. (6 dienos), maisto virškinamumo tyrimai naudojant žmogaus virškinamojo trakto sąlygų simuliavimo sistemą.
  • Dr. P. R. Venskutonis, Laoso sveikatos apsaugos ministerijos Sveikatos mokslų universitetas, 2019 m. lapkričio-gruodžio mėn. (31 diena), augalų ir kraujo plazmos metabolitų ekstrakcijos ir analizės metodai.
  • Dr. D. Žadeikė, Gamtos išteklių ir taikomųjų gamtos mokslų universitetas (BOKU – University of Natural Resources and Life Sciences), Viena, Austrija, 2019 m. birželio mėn. (5 dienos), nauji grūdų perdirbimo šalutinių produktų skaidymo būdai.
  • Dr. D. Žadeikė, Webster Vienna Private University, 2019 m. gruodžio mėn. (5 dienos), taikomieji moksliniai tyrimai socialinių mokslų srityje.

Atstovavimas tarptautiniu ir nacionaliniu lygiu:

  • Habil. dr. G. Juodeikienė yra KTU atstovė Tarptautinėje grūdų mokslo ir technologijos asociacijoje (ICC); Latvijos gyvybės mokslų ir technologijų universiteto tarptautinės patariamosios tarybos narė; LST TK Nr. 15 „Grūdai, grūdų produktai, duona, pašarai“ pirmininkė; Lietuvos Žemės ūkio ministerijos Nacionalinės žemės ūkio ir maisto produktų kokybės sistemos ekspertų komiteto narė;
  • Dr. L. Bašinskienė yra SCAR strateginės darbo grupės Maisto sistemos (SWG Food Systems) narė; Žemės ūkio mokslo tarybos narė; MITA projektų ekspertė; LST TK 15 „Grūdai, grūdų produktai, duona, pašarai“ ir TK 51 „Maisto analizė“ narė; Tautinio paveldo produktų, tradicinių mugių, tradicinių amatų mokymo programų, tradicinių amatų meistrų sertifikavimo ir atestavimo ekspertų komisijos narė;
  • Dr. J. Damašius yra Lietuvos nacionalinio pienininkystės komiteto prie ŽŪR narys;
  • Dr. I. Jasutienė yra Saugomų nuorodų ekspertų komiteto prie LR Žemės ūkio ministerijos narė;
  • Dr. M. Keršienė yra MITA projektų ekspertė;
  • Dr. R. Kublickas yra Lietuvos pramonininkų konfederacijos ekspertas fermentacijos pramonės klausimais;
  • Dr. D. Leskauskaitė yra MITA Biomedicinos ir žemės ūkio mokslų sričių ekspertų tarybos narė; Saugomų nuorodų ekspertų komiteto prie LR žemės ūkio ministerijos pirmininkė; Žemės ūkio, miškininkystės ir žuvininkystės ir maisto produktų, gėrimų ir tabako gaminių gamybos sektorinio profesinio komiteto narė, LVPA ekspertė;
  • Dr. A. Šipailienė yra MITA projektų ekspertė;
  • Dr. P. R. Venskutonis yra LR vyriausybės komisijos – Mokslinių tyrimų, eksperimentinės plėtros ir inovacijų strateginės tarybos ekspertų darbo grupės narys agroinovacijoms ir maisto technologijoms; LVPA ekspertas; LST TK 11 ”Fermentacijos produktai” narys; Strategic Management Group on implementation of National Research Programme “Agricultural Resources for Sustainable Production of Qualitative and Healthy Foods in Latvia – AGROBIORES” narys;
  • Dr. R. Vinauskienė yra LST TK 3 „Mėsa ir mėsos produktai“ narė;
  • Dr. D. Žadeikė yra MITA projektų ekspertė.

Narystės ir apdovanojimai:

  • Habil. dr. G. Juodeikienė yra Tarptautinėje grūdų mokslo ir technologijos asociacijos (ICC) technikos komiteto narė; Lietuvos biochemikų draugijos narė;
  • Dr. L. Bašinskienė yra Lietuvos biotechnologų asociacijos (LBTA) narė;
  • Dr. R. Degutytė yra Lietuvos biochemikų draugijos (LBD) narė; LSMU Farmacijos fakulteto magistrantūros studijų programos baigiamojo kvalifikacinio egzamino ir baigiamųjų darbų gynimų komisijos narė;
  • Dr. D. Čižeikienė yra Lietuvos mikrobiologų draugijos (LMD) narė;
  • Dr. I. Jasutienė yra žurnalo EUREKA: LIFE SCIENCES (ISSN 2504-5695 (Online), ISSN 2504-5687 (Print)) redakcinės kolegijos narė;
  • Dr. V. Kitrytė yra JAV Maisto technologų instituto (IFT-Institute of Food Technology) narė;
  • Dr. R. Kublickas yra Aleksandro fon Humboldto (Alexander von Humboldt) mokslinės draugijos narys;
  • Dr. D. Leskauskaitė yra JAV Maisto technologų instituto (IFT- Institute of Food Technology) narė; LSMU Farmacijos fakulteto atestacinės komisijos narė;
  • Dr. A. Pukalskas yra Lietuvos biochemikų draugijos (LBD) narys;
  • Dr. M. Syrpas yra JAV Maisto technologų instituto (IFT-Institute of Food Technology) narys;
  • Dr. A. Šipailienė yra Lietuvos mikrobiologų draugijos (LMD) narė; LSMU Farmacijos fakulteto magistrantūros studijų programos baigiamojo kvalifikacinio egzamino ir baigiamųjų darbų gynimų komisijos narė;
  • Dr. P. R. Venskutonis yra Tarptautinės Maisto mokslo ir technologijos asociacijos (IUFoST) ir Europos Maisto mokslo ir technologijos federacijos (EFFoST) oficialus Lietuvos delegatas; Tarptautinės maisto papildų ir funkcionaliojo maisto produktų draugijos (ISNFF) narys (‚member-at-large‘, 2019 m. apdovanotas už nuopelnus maisto papildų ir funkcinio maisto mokslui); IFA (ISEKI Food Association: European Association for Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain) narys – nacionalinis delegatas; JAV Maisto technologų instituto (IFT – Institute of Food Technology) tarptautinio skyriaus narys; Europos chemijos ir molekulinių mokslų asociacijos Maisto chemijos skyriaus (European Association of Chemical and Molecular Sciences Food Chemistry Division) Lietuvos atstovas; Pasaulinės harmonizavimo iniciatyvos (Global Harmonisation Initiative – GHI) Lietuvos ambasadorius; mokslo žurnalo International Journal of Food Studies vienas iš redaktorių; žurnalų CyTA Journal of Food, Acta Alimentaria, Journal of Food Bioactives, Open Agriculture, Food and Health, Current Research in Nutrition and Food Science redkolegijų narys;
  • Dr. R. Vinauskienė yra Lietuvos mėsos perdirbėjų asociacijos (LPMA) narė.

2019 m. apgintos disertacijos:

  • D. Klupšaitė, Tvarių biotechnologinių procesų taikymas siauralapių lubinų sėklų ir sūrinių išrūgų beatliekiniam perdirbimui, vadovas habil. dr. G. Juodeikienė.

Tematikoje rengiamos disertacijos:

  • A. Adomėnienė, Dioscorea ir Astragalus rūšių fitocheminių antioksidantų sudėtis ir funkcinės savybės, vadovas dr. P. R. Venskutonis.
  • L. Dienaitė, Fitocheminių medžiagų išskyrimas iš įvairių rūšių uogų išspaudų ir jų funkcinių savybių įvertinimas, vadovas dr. P. R. Venskutonis.
  • D. Grauzdytė, Phyllantus phillyreifolius ir Aphloia theiformis fitocheminių antioksidantų sudėtis ir funkcinės savybės, vadovas dr. P. R. Venskutonis.
  • J. Jagelavičiūtė, Probiotinių bakterijų savybių tyrimai ir panaudojimas maisto pramonėje, vadovė dr. Dalia Čižeikienė.
  • S. Jeznienė, Probiotikų įkapsuliavimas ir jų taikymas kosmetikoje, vadovė dr. A. Šipailienė.
  • K. Kerner, Augalinės kilmės priedų sukūrimas ir pritaikymas mėsos produktų saugai bei sveikumui pagerinti, vadovas dr. P. R. Venskutonis.
  • I. Račkauskienė, Fitocheminių komponentų įtaka heterociklinių aminų ir Mejaro reakcijos produktų susidarymui aukštoje temperatūroje, vadovas dr. A. Pukalskas.
  • L. Tamkutė, Funkcionaliųjų ingredient išskyrimas iš augalinių žaliavų ir jų pritaikymas maisto produktų mitybinės vertės pagerinimui, vadovas dr. P. R. Venskutonis.
  • K. Trakšelytė-Rupšienė, Biologiškai aktyviomis medžiagomis praturtintų mineralinių trąšų efektyvumo didinimas ir aplinkos tausojimas, vadovė habil. dr. G. Juodeikienė.
  • R. Vaitkevičienė, Ryžių kruopų gamybos atliekų perdirbimas į vertingus komponentus maistui: biologinio apdorojimo technologijų taikymas parenkant mikroorganizmus ir fermentus, vadovė dr. D. Žadeikė.
 

Katedros darbuotojai

Profesoriai

Vardas pavardė Adresas  El. paštas
Leskauskaitė Daiva Radvilėnų pl. 19, A-114 daiva.leskauskaite@ktu.lt
Venskutonis Rimantas Radvilėnų pl. 19, A-116 rimas.venskutonis@ktu.lt
Juodeikienė Gražina Radvilėnų pl. 19, A-101 grazina.juodeikiene@ktu.lt

Docentai

Vardas pavardė Adresas  El. paštas
Bašinskienė Loreta Radvilėnų pl. 19, A-111 loreta.basinskiene@ktu.lt
Kublickas Rimantas Radvilėnų pl. 19, A-112 rimantas.kublickas@ktu.lt
Vinauskienė Rimantė Radvilėnų pl. 19, A-113 rimante.vinauskiene@ktu.lt
Pukalskas Audrius Radvilėnų pl. 19, A-113 audrius.pukalskas@ktu.lt
Keršienė Milda Radvilėnų pl. 19, A-118 milda.kersiene@ktu.lt
Damašius Jonas Radvilėnų pl. 19, A-103 jonas.damasius@ktu.lt
Šipailienė Aušra Radvilėnų pl. 19, A-114 ausra.sipailiene@ktu.lt
Degutytė Rimgailė Radvilėnų pl. 19, A-104C rimgaile.degutyte@ktu.lt
Šarkinas Antanas Radvilėnų pl. 19, C-412 antanas.sarkinas@ktu.lt
Jasutienė Ina Radvilėnų pl. 19, A-112 ina.jasutiene@ktu.lt
Kitrytė Vaida Radvilėnų pl. 19, A-103 vaida.kitryte@ktu.lt
Čižeikienė Dalia Radvilėnų pl. 19, A-104B dalia.cizeikiene@ktu.lt
Syrpas Michail Radvilėnų pl. 19, A-104C syrpas.michail@ktu.lt

Lektoriai

Vardas pavardė Adresas  El. paštas
Pukalskienė Milda Radvilėnų pl. 19, A-112 milda.skemaite@ktu.lt
Žvirdauskienė Renata Radvilėnų pl. 19, A-118 renata.zvirdauskiene@ktu.lt
Valatkevičienė Židronė Radvilėnų pl. 19, A-118 zydra.valatkeviciene@ktu.lt
Kraujalis Paulius Radvilėnų pl. 19, A-013 paulius.kraujalis@ktu.lt
Eisinaitė Viktorija Radvilėnų pl. 19, B-109 viktorija.eisinaite@ktu.lt  

Vyresnieji mokslo darbuotojai

Vardas pavardė Adresas El. paštas
Daiva Žadeikė Radvilėnų pl. 19 B-104 daiva.vidmantiene@ktu.lt

Jaunesnieji mokslo darbuotojai

Vardas pavardė Adresas El. paštas
Renata Baranauskienė Radvilėnų pl. 19 A-102 renata.baranauskiene@ktu.lt
Rita Kazernavičiūtė Radvilėnų pl. 19 A-119 rita.kazernaviciute@ktu.lt
Ramutė Maždžierienė Radvilėnų pl. 19 A-106 ramute.mazdzieriene@ktu.lt

Vyresnieji laborantai

Vardas pavardė Adresas El. paštas
Eglė Damašienė Radvilėnų pl. 19 B-109 egle.damasiene@ktu.lt
Laurita Donielaitė Radvilėnų pl. 19 B-109 laurita.donielaite@ktu.lt
Renata Grigaliūnienė Radvilėnų pl. 19 B-121 renata.grigaliuniene@ktu.lt
Gintarė Jonelienė Radvilėnų pl. 19 B-109 gintare.joneliene@ktu.lt
Artūras Kolesnikas Radvilėnų pl. 19 C-143 arturas.kolesnikas@ktu.lt
Lina Kunigonienė Radvilėnų pl. 19 A-109 lina.kunigoniene@ktu.lt

Laborantai

Vardas pavardė Adresas El. paštas
Aurelija Zaicevaitė Radvilėnų pl. 19 B-109 aurelija.zaicevaite@ktu.lt

Vyresnieji inžinieriai

Vardas pavardė Adresas El. paštas
Eglė Damašienė Radvilėnų pl. 19 B-109 egle.damasiene@ktu.lt
We are using cookies to provide statistics that help us give you the best experience of our site. You can find out more or switch them off if you prefer. However, by continuing to use the site without changing settings, you are agreeing to our use of cookies.
Sutinku