KTU Cheminės technologijos fakulteto Maisto mokslo ir technologijos katedra įsigijo žmogaus žarnyno mikrobiotos simuliatorių, kuris padės efektyviau tirti maisto produktų ir maisto papildų įtaką vartotojų sveikatai, imituojant įvairaus amžiaus žmogaus virškinamajame trakte esančias sąlygas. Pasak KTU Maisto mokslo ir technologijos katedros profesorės Daivos Leskauskaitės, įsigyta įranga suteiks šiems tyrimams naują kokybinį impulsą. Pakalbinome profesorę apie simuliatoriaus suteikiamas galimybes.
Kokia tai įranga?
Tai – žmogaus žarnyno mikrobiotos simuliatorius (SHIME®), kuriuo galima imituoti žmogaus virškinamajame trakte esančias sąlygas, žarnyno ekosistemą (mikrobiotą) bei virškinimo metu vykstančius procesus.
Kodėl kilo tokios įrangos poreikis?
Tiriant maisto produktų ir maisto papildų įtaką vartotojų sveikatai, patikimiausi yra „in vivo“ eksperimentai su gyvūnais ar žmonėmis. Tačiau jie turi keletą apribojimų, tokių kaip didelės išlaidos, etiniai suvaržymai, sunku paimti mėginius iš skirtingų virškinamojo trakto vietų. Todėl „in vitro“ sistemos, nepaisant jų nepilnos fiziologinės aplinkos, sėkmingai imituoja mikrobiotos sudėtį ir aktyvumą bei pripažįstamos kaip geros alternatyvos „in vivo“ tyrimams.
Tokią ir panašią įrangą turi maisto mokslo ir technologijų centrai kaip INRA (Prancūzija), Gento universitetas (Belgija), Norwich tyrimų parkas (Didžioji Britanija) ir kt. Mūsų kaimynai, Latvijos žemės ūkio universitetas, turi paprastesnės konstrukcijos „in vitro“ virškinimo sistemą.
Kokios šios įrangos panaudojimo galimybės?
Įranga bus naudojama MTEP darbams, studentų, doktorantų moksliniams tyrimams.
KTU Maisto mokslo ir technologijų katedroje daugelį metų vystomi funkcionaliųjų medžiagų tyrimai, jų paieška, įvertinimas, kuriamos gamybos ir panaudojimo technologijos. Sėkmingai pradėti biologiškai aktyvių junginių, probiotinių bakterijų įkapsuliavimo, siekiant kontroliuoti jų atpalaidavimą vartotojų virškinamajame trakte, tyrimai. Naujai įsigyta įranga suteiks šiems tyrimams naują kokybinį impulsą. Ja bus galima nustatyti:
Probiotinių bakterijų gyvybingumą žarnyne;
Maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių) virškinamumą ir absorbciją; 
Bioaktyvių junginių atpalaidavimą iš maisto produktų arba maisto papildų virškinamajame trakte ir jų pasisavinamumą.
Verslas taip pat galėtų sėkmingai naudotis naujos įrangos suteikiamomis galimybėmis. Kuriant naujus maisto ingredientus, maisto produktus ar maisto papildus, labai svarbu moksliniais tyrimais įrodyti jų teigiamą įtaką vartotojų sveikatai. Pavyzdžiui, nauja įranga bus galima nustatyti, kaip greitai virškinami produkte esantys baltymai (greitieji / lėtieji baltymai) ar produkte esančios skaidulinės medžiagos turi teigiamos įtakos žarnyno gerųjų bakterijų gyvybingumui, ar produkte esančios probiotinės bakterijos turi naudos žarnyno mikrobiotai ir pan.
Specialios paskirties maisto produktų (kūdikiams, vaikams, seneliams, diabetikams ir pan.) kūrėjai ir gamintojai taip pat galės naudotis šia įranga, nes joje galima imituoti įvairaus amžiaus žmogaus virškinamajame trakte esančias sąlygas.
Kada šia įranga bus galima naudotis?
Planuojame, kad įranga bus visiškai parengta darbui rudens pradžioje, nes dėl karantino atkelti kai kurie įrangos instaliavimo darbai.
