Į KTU Cheminės technologijos fakultetą po vasaros sugrįžę dėstytojai ir studentai suskubo dalintis ne vien atostogų įspūdžiais, tačiau ir savo moksliniais laimėjimais.
Ypač džiugių žinių sulaukėme iš KTU CTF Maisto mokslo ir technologijos katedros doktorantės Viktorijos Eisinaitės – vasarą už konferencijos metu pristatytą stendinį pranešimą jai buvo įteiktas prestižinis leidyklos „Elsevier“ įsteigtas apdovanojimas.
„Liepos 6-8 dienomis dalyvavau ketvirtoje tarptautinėje maisto konferencijoje „ISEKI_Food“, kuri vyko Vienoje (Austrija). Joje pristačiau stendinį pranešimą „Dvigubųjų emulsijų su įkapsuliuotomis burokėlių sultimis panaudojimas efektyviam spalvos gerinimui mėsos sistemose“. Stendinis pranešimas taip pat buvo organizatorių atrinktas ir įtrauktas į pagrindinę programą kaip žodinis pranešimas „maisto procesų naujovių“ sesijoje, kurį aš pati ir pristačiau“, – pasakojo Viktorija.
Anot doktorantės, jos pristatytas stendinis pranešimas buvo atrinktas ne vien dėl savo patrauklumo, bet, kas yra daug svarbiau, dėl jame pateikto tyrimo aktualumo.
„Viena didžiausia pasaulyje akademinė leidykla „Elsevier“ įsteigė autoriams piniginius apdovanojimus už pažangius ir kokybiškus tyrimus bei už naujų technologijų, kuriomis gerinamas maisto sektorius (švietimas, moksliniai tyrimai, pramonė) plėtojimą. Mano pristatytą tyrimą įvertino kaip atsakingą ir inovatyvų, tad buvau apdovanota 500 eurų“, – džiaugėsi ji.
Stende pristatytas tyrimas – sėkmingo bendradarbiavimo su užsienio universitetais pavyzdys. „Didžiąją tyrimo dalį kartu su magistrante Dovile Jūraite atlikome stažuotės Vageningeno Universitete metu, kur mums vadovavo profesorė Karin Schroën. Tačiau pačią idėją sugalvojome ir pirminius tyrimus atlikome KTU Maisto mokslo ir technologijos katedroje, vadovaujant profesorei Daivai Leskauskaitei“, – paminėjo V. Eisinaitė.
Prizu apdovanotas tyrimas – labai aktualus. „Dviem skirtingais būdais – statorine-rotorine sistema ir naudojant modifikuotą membraninį emulsavimą pagaminome dvigubąsias emulsijas su įkapsuliuotomis burokėlių sultimis. Šios emulsijos pasižymėjo dvigubu funkcionalumu mėsos sistemose, t.y. buvo panaudotos ne tik riebalų kiekio mažinimui, bet ir spalvos gerinimui. To priežastimi tapo natūraliai burokėlių sultyse esantis pigmentas betalainas, kuris panaudojus minėtą įkapsuliavimo technologiją buvo apsaugotas terminio apdorojimo metu. Neįkapsuliuotas ar kitu būdu neapsaugotas pigmentas yra labai jautrus aplinkos veiksniams dėl ko tiesioginis jo panaudojimas maisto produktuose yra ribotas. Naudojant šią technologiją atsiranda potenciali galimybė pagaminti maisto produktus be sintetinių maistinių dažiklių“, – teigė jaunoji KTU CTF mokslininkė.
