„Kiekvienais metais sulaukiame nemažo studentų susidomėjimo mėsos produktų gamybos technologijomis. Šioje srityje kasmet parengiama virš 10 baigiamųjų darbų. Tikslinių stipendijų geriausiai mėsos technologijų srityje parengusiems darbus studentams skyrimas skatina būsimus specialistus aktyviai domėtis šios srities inovacijomis ir kurti naujus produktus“, – sako KTU CTF dekanė Vaida Kitrytė-Syrpa.
Mėsos pramonė – perspektyvi karjeros sritis
Mėsos pramonė visame pasaulyje išlieka patraukli dėl kelių svarbių priežasčių. Pirma, ji užtikrina būtinų baltymų ir kitų maistinių medžiagų tiekimą įvairaus amžiaus ir gyvenimo būdo žmonėms. Antra, mėsos produktai yra labai paklausūs ir populiarūs, nes suteikia skirtingų skonių ir tekstūrų pasirinkimą. Be to, Lietuvoje mėsos pramonė svarbi ekonominė prasme, nes sukuria darbo vietas, prisideda prie ekonominio augimo. Tradiciškai mėsos pramonė yra viena stipriausių maisto pramonės šakų Lietuvoje.
„Lietuvos mėsos perdirbimo įmonėms siekiant didinti gamybinius pajėgumus, įgyvendinti tvarios gamybos, racionalaus pagrindinių žaliavų bei subproduktų perdirbimo iššūkius, tenka nuolat tobulinti technologinius procesus. Įgiję žinių ir gebėjimų studijų Maisto mokslo ir technologijos katedroje metu, absolventai drąsiai įsijungia į mėsos perdirbėjų kolektyvus. Socialinių partnerių dalyvavimas studijų procese, skatinamųjų stipendijų skyrimas skatina būsimus specialistus ne tik rinktis mėsos technologijų sritį, bet ir aktyviai domėtis mėsos technologijų inovacijomis kuriant naujus produktus ar panaudojant modernią gamybinę įrangą“ – sako baigiamųjų darbų vadovė Rimantė Vinauskienė.
Stipendijų laimėtojai kūrė naujus mėsos produktus ir sprendė aktualias nūdienai maisto žaliavų racionalaus perdirbimo, švaistymo problemas
Mėsos produktų gamybos technologijos srities baigiamųjų darbų kasmet būna nemažai, tačiau stipendijomis įvertinami tik geriausi ir unikalumu išsiskiriantys darbai.
2023 m. birželio mėn. už geriausią 2022-2023 mokslo metų pavasario semestre parengtą ir apgintą baigiamąjį bakalauro projektą mėsos technologijų srityje paskirta 500 Eur stipendija I pakopos studijų programos „Maisto mokslas ir technologija“ studentei Ievai Danieliūtei. Baigiamojo bakalauro projekto temos pavadinimas – „Virtų kiaulienos vyniotinių iš subproduktų gamybos technologija, įvertinant žaliavų įtaką paštetų charakteristikoms“.
Ieva save laiko praktiška asmenybe, nes „studijuojant įdomiausia buvo praktiniai darbai laboratorijose“, todėl pasirinkta baigiamojo darbo tema yra aktuali sprendžiant tvarios gamybos bei subproduktų panaudojimo užduotis ir konkrečiai pritaikoma mėsos produktų gamyboje. Ievai šis įvertinimas buvo netikėtas, bet svarbus. „Nesitikėjau būti įvertinta fakulteto socialinių partnerių, tai labai nudžiugino“, – sako I. Danieliūtė.
Ieva teigia, jog „visada žinojo, jog studijuos maisto technologijos arba pedagogikos studijas. Todėl jos pasirinkimas studijuoti KTU Chemijos fakultete buvo pirmas noras ir „tai nebuvo nėrimas į „nežinomus vandenis“. Ieva toliau tęsia mokslus MRU Pedagogikos ir KTU Maisto technologijų ir inovacijų magistrantūros studijose.
2024 m. sausio mėn. už geriausią 2023-2024 mokslo metų rudens semestre parengtą ir apgintą baigiamąjį magistro projektą mėsos technologijos srityje paskirta 1000 Eur stipendija magistrantūros studijų programos „Maisto technologijos ir inovacijos“ studentui Rimvydui Kazbarui. Baigiamojo magistro projekto temos pavadinimas – „UAB „Samsonas“ mėsos pusgaminių cecho rekonstrukcija ir gamybos plėtra“.
Magistrantas Rimvydas Kazbaras baigiamajam projektui išsirinko šiuo metu itin aktualią maisto švaistymo ir racionalaus žaliavų panaudojimo tematiką, todėl žinia, jog baigiamasis darbas buvo įvertintas stipendija jam nebuvo netikėta. „Jeigu atvirai, turėjau tokią nuojautą, tačiau nenorėjau labai tikėti, kad nereikėtų po to nusivilti“, – sako. R. Kazbaras.
„Baigiamojo darbo metu buvo projektuojamas gaminių iš kiaulių širdžių technologinis procesas, pritaikant apdorojimą fermentu papainu, o produktus pakuojant į perdirbamas pakavimo medžiagas. Fermentų panaudojimo šioje technologijoje sprendimas buvo pagrįstas atliktu moksliniu tiriamuoju darbu. Šią temą pasirinkau, nes pats dirbau UAB „Samsonas“ technologu ir puikiai žinojau įmonės silpnąsias vietas, bei norėjau, jog projektuojami gaminiai padėtų spręsti maisto švaistymo problemas racionaliau panaudojant žaliavas, bei ekologines problemas, pakavimui naudojant 100% perdirbamas pakavimo medžiagas“, – sako R. Kazbaras.
Studentas studijuoti KTU Chemijos fakultete pasirinko atsakingai ir tikslingai, nes pats užaugo Maisto technologiją baigusių specialistų aplinkoje. „Mano mama taip pat baigė maisto technologijų bakalauro studijas KTU prieš 20 metų ir turi puikią karjerą. Dar būdamas vaikas esu pabuvojęs keliose didelėse maisto perdirbimo įmonėse, todėl nuo pat mažens gerai žinojau, kuo užsiima žmogus, baigęs maisto technologijos studijas KTU. Žinant tai, kad ši specialybė yra gerai vertinama ir apmokama, o karjeros galimybės didelės, įvertinęs kad man tai įdomu, priėmiau sprendimą sekti mamos pėdomis“, – dalinosi savo įžvalgomis R. Kazbaras.
Nors studijos Rimvydui buvo nelengvas iššūkis, tačiau dabar jis džiaugiasi galėdamas raškyti įdėto darbo vaisius. „Studijos tikrai užgrūdino, suteikė tiek teorinių, tiek praktinių žinių, ugdė loginį mąstymą, disciplinos, o tai ypač praverčia tiek profesinėje tiek kasdieninėje veikloje. Maisto technologijas KTU pabaigę žmonės yra vertinami visoje maisto pramonėje, todėl KTU diplomas tikrai turėjo svarų privalumą darbinantis“, – sako R. Kazbaras.
Galiausiai, studijos KTU padėjo gauti jam išsvajotą darbą UAB „Biovela“ – didžiausioje mėsos perdirbimo įmonėje Baltijos šalyse. „Labai džiaugiuosi, jog R&D departamento vadovė patikėjo manimi ir suteikė galimybę tobulinti žinias ir kurti karjerą UAB „Biovela“, nors turėjau tik metus darbinės patirties. Didžioji dauguma R&D departamento žmonių yra baigę maisto technologijos studijas KTU, todėl drąsiai galiu teigti, jog KTU išaugina geriausius savo srities profesionalus rinkoje“, sako R. Kazbaras.
