Antocianinai (ATC) priklauso plačiai paplitusiems, biologiškai aktyviems ir reikšmingiems dietalogijoje gamtiniams pigmentams. Dėl plataus ATC taikymo maisto pramonėje, farmacijoje, kosmetikoje labai aktuali yra jų stabilizacija. ATC stabilumą ženkliai padidina asociacija su kitais junginiais, tame tarpe kompleksų su stiprių anijoninių grupių turinčiais polimerais. Farmacijos ir maisto pramonėje plačiai naudojami iš jūros dumblių išgaunami, gamtiniai, sulfogrupių turintys polisacharidai – karageninai, pasižymintys priešvėžinėmis, priešuždegiminėmis, antikoaguliacinėmis savybėmis. Kompleksų savybės, tame tarpe, stabilumas saugant bei atpalaidavimas į reikiamą terpę priklauso nuo komplekso sudėties ir pavidalo.
Projekto tikslas yra ištirti mėlynių ekstrakte esančių ATC ir ?- ir ?-karageninų kompleksų sudėties ir pavidalo įtaką imobilizuotų ATC antioksidacinių savybių išsaugojimui ir ATC atpalaidavimui iš komplekso.
Stabilių įvairių formų, tame tarpe nanodalelių pavidalo, kompleksų tarp karageninų ir ATC sudarymas leistų apjungti teigiamas šių bioaktyvių junginių savybes. Gauti stabilūs, bet esant reikalui lengvai atpalaiduojantys ATC, kompleksai galėtų būti panaudoti aktyvių vaistų (lizdinių plokštelių, kapsulių), maisto papildų, maisto ir kosmetinių preparatų pakuočių, tame tarpe valgomų, gamyboje.
Projekto finansavimas:
KTU MTEPI fondas
Projekto įgyvendinimo laikotarpis: 2015-04-01 - 2015-12-31
Projekto partneriai: Lietuvos sveikatos mokslų universitetas
