Enteralinį maitinimą (EM) gerai toleruoja net sunkios būklės pacientai. Nors EM siejamas su sumažėjusiomis infekcinėmis komplikacijomis, mažesnėmis išlaidomis ir sutrumpėjusia buvimo ligoninėje trukme, tačiau jis gali sukelti kai kurių komplikacijų, tokių kaip aspiracinė pneumonija ir viršutinės virškinimo trakto dalies netoleravimo simptomai. Be to, rekomenduojama per pirmąją sunkios būsenos savaitę atsargiai padidinti baltymų kiekį pacientų mityboje, tuo pačiu leidžiant susidaryti vidutiniam kalorijų deficitui, kad kalorijų ir baltymų santykis būtų <50:1. Šiuo projektu siekiama sukurti pusiau kietas didelio baltymų ir energijos santykio EM formuluotes sunkios būklės pacientams su ryjimo sutrikimais. Šiam tikslui sukurti bus naudojama dvifazė struktūra (bigeliai), gaminama sujungiant du nesimaišančius gelius (oleogelis-hidrogelyje arba hidrogelis-oleogelis), kurie vėliau egzistuoja kaip vienoda dispersija. Šio projekto metu bus įgyjama naujų žinių, padėsiančių suprasti, kaip maistinių medžiagų (ypač baltymų) išsiskyrimo iš pusiau kietų dvifazių struktūrų kinetiką virškinimo metu gali paveikti struktūrų formavimosi pokyčiai ir jų reologinės savybės (klampumas, takumas). Šiame kontekste bus naudojamos skirtingos strategijos, skirtos modifikuoti baltymų hidrogelio funkcionalumą viso virškinimo metu, analizuojant gelio sąveiką su virškinimo skysčiais (brinkimą / susitraukimą, molekulinę sąveiką) ir biopolimerinių molekulių struktūrų formavimo savybes, kurias veikia pH pokyčiai ir fermentų buvimas virškinimo trakte. Taip pat bus stebimi gautų pusiau kietų EM mišinių maistinės kokybės rodikliai. Šiame projekte rasti metodai ir sprendimai neabejotinai bus svarbūs sunkios būklės pacientų klinikinę ir mitybos priežiūroje.
Projekto finansavimas:
Lietuvos mokslo taryba, Mokslininkų grupių projektai
Projekto rezultatai:
• Žinios apie maistinius baltymus ir jų mišinius kaip galimus hidrogelio formuotojus, atliepiančius šiuos reikalavimus: 1) PSO rekomenduojamą aminorūgščių profilį; 2) nekoaguliuoja skrandžio aplinkoje ir greitai skaidosi virškinimo trakte; 3) pasižymi geromis gelio formavimo savybėmis, reikalingomis stabilios bigelio struktūros susidarymui;
• Žinios apie baltymų hidrogelių pokyčius virškinimo trakte, kuriems didelę įtaką daro jų brinkimas, suirimas ir molekulinė sąveika;
• Žinios apie oleogelių pokyčius virškinimo trakte, kurie priklauso tiek nuo struktūros ir mechaninio stiprumo, tiek nuo oleogelių susidarymą skatinančių medžiagų hidrolizės, darydami įtaką jų klasteriams;
• Sukurta pusiau kieta bigelio struktūra kaip enterinio maitinimo formulė, kurios kalorijų ir baltymų santykis yra <50:1, o klampumas atitinka trečiojo lygio disfagijos skysčius.
Projekto įgyvendinimo laikotarpis: 2025-11-03 - 2028-10-31
Projekto koordinatorius: Kauno technologijos universitetas
