Šio projekto tikslas buvo sukurti maistinėmis medžiagomis turtingą maisto produktą vyresnio amžiaus žmonėms, įdedant biologiškai aktyviomis medžiagomis užipildytą dvigubą emulsiją į daug baltymų turintį jogurtą. Bioaktyviomis medžiagomis užpildytos dvigubosios emulsijos vidinėje vandens fazėje buvo sveikatą stiprinančių uogų polifenolių, vitaminai C, B9 ir B12, o vitaminai A ir D buvo emulsijos aliejaus fazėje. Sukurto produkto maistinės sudėties analizė parodė, kad jis gali prisidėti prie vyresnio amžiaus žmonių baltymų ir vitaminų poreikio tenkinimo ir kad jame nėra padidinto maistinių medžiagų kiekio, kurį reikėtų riboti šiai vartotojų grupei. Vyresnio amžiaus pacientai sukurtą produktą apibūdino kaip „patogų“ dėl gero rijimo bei gerų produkto tekstūros savybių
Projekto finansavimas:
KTU MTEPI fondas
Projekto rezultatai:
Gauti du patentai:
Maistinė emulsija su klampia lengvai ryjama tekstūra ir bioaktyviomis medžiagomis / išradėjai: D. Leskauskaitė, P. R. Venskutonis, M. Keršienė, I. Jasutienė, V. Eisinaitė, V. Lesauskaitė, G. Damulevičienė, J. Knašienė; savininkai: Kauno technologijos universitetas, Lietuvos sveikatos mokslų universitetas. LT 6898 B. 2022-03-25.
Nutritional emulsion with easily-swallowed viscous texture and bioactive ingredients : European patent application / inventors: D. Leskauskaite, P. Venskutonis, M. Kersiene, I. Jasutiene, V. Eisinaite, V. Lesauskaite, G. Damuleviciene, J. Knasiene; applicants: Kaunas university of technology, Lithuanian university of health sciences. EP 3925451 A1. 2021-12-22.
Projekto įgyvendinimo laikotarpis: 2018-03-20 - 2018-12-31
Projekto partneriai: Lietuvos sveikatos mokslų universitetas
