Maisto pramonėje didelį susirūpinimą maisto produktuose ir perdirbimo vietose atsparios bakterijos, dėl kurių nuolat vyksta pakartotinis užteršimas ir kyla maisto saugos problemų. Nuolatinių bakterijų ir bioplėvelės šalinimas reikalauja didelių išlaidų, todėl prarandamas produktyvumas ir kyla aplinkosaugos problemų. Būtina sujungti ir iš naujo įvertinti dabartines mokslines žinias apie bakterijų atsparumą žemam pH ir įdiegti naujus inžinerinius metodus patogenams kontroliuoti. Šios veiklos tikslas – sudaryti sąlygas kurti ir (arba) skatinti tikslingus sprendimus, skirtus su atspariomis bakterijomis ir bioplėvelėmis susijusiai rizikai maisto pramonėje kontroliuoti. Ši veikla apima daugiadisciplininį tinklą, kuris praplės turimas žinias apie kolonizaciją ir patvarumą bei patvirtins ir (arba) nustatys tinkamus kolonizacijos modelių stebėsenos metodus. Bus ištirti ir iš naujo įvertinti žinomi ir nauji intervencijos metodai.
Projekto finansavimas:
COST veiklos
Projekto rezultatai:
Gautos žinios bus skleidžiamos atitinkamoms maisto pramonės šakoms ir mokslo bendruomenei.
Projekto koordinatorius: Kauno technologijos universitetas
