- 1951 m. rusėjo mėn. 1 d. įkurta Maisto produktų technologijos katedra. Katedros pirmtaku laikoma Kauno Universiteto Organinės technologijos katedra. Pirmuoju Maisto produktų technologijos katedros vedėju tapo prof. Jonas Zigmas Venskevičius.
- 1959 m. įsteigta maisto produktų technologijos kompleksinė specialybė (vietoj mėsos ir pieno technologijos specialybės), rengianti inžinierius technologus mėsos, pieno, cukraus, duonos, konditerijos, vaisių-daržovių perdirbimo, fermentacijos, riebalų pramonės šakų įmonėms.
- 1965 m. pradėti rengti visuomeninio maitinimo technologijos ir organizavimo specialybės inžinieriai technologai.
- 1991 m. pradėti rengti maisto produktų technologijos specialybės bakalaurai (4 m.), maisto produktų technologijos magistrai inžinieriai (1,5 m.) ir maisto mokslo magistrai (2 m.).
- 2001 m. organizuota I-oji Baltijos šalių konferencija (1st Baltic Conference on Rye), skirta rugių tyrimams.
- 2004 m. prof. Petrui Rimantui Venskutoniui paskirta Lietuvos valstybinė premija technologijos mokslų srityje už darbus, skirtus biologiškai vertingų komponentų iš augalinės žaliavos išskyrimui, tyrimui ir panaudojimui.
- 2006 m. organizuota 1-oji tarptautinė Baltijos šalių konferencija maisto mokslo ir technologijų srityje FoodBalt, kuri iki šiol kas treti metai vyksta KTU (2007, 2009, 2012, 2015, 2018, 2022, 2025 m.)
- 2006-2007 m. kartu su partneriais laimėti du ES struktūrinių fondų remiami projektai (prof. D. Leskauskaitė), skirti studijų modulių bei programų tobulinimui ir kūrimui, mokymo bei mokslinės bazės gerinimui.
- 2009 m. organizuota Baltijos jūros regiono šalių konferencija Baltfood (E-learning strategies in the food industry: Results and Implementation Strategy For Baltic Food Academy).
- 2010 m. atidarytas Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centras, įgyvendinus Integruoto mokslo, studijų ir verslo centro (slėnio) „Nemunas“ projektą (prof. D. Leskauskaitė). Tai pirmas toks centras Baltijos šalyse, aprūpintas unikalia pusiau gamybine įranga įvairioms maisto pramonės šakoms (duonos, konditerijos, mėsos, žuvies, pieno, fermentacijos, viešojo maitinimo).
- 2011 organizuota tarptautinė konferencija NordForsk (Network on Dairy Structures – Health and Functionality).
- 2012 m. II pakopos studijų programa „Maisto mokslas ir sauga“ pradėta rengti ir anglų kalba.
- 2012-2014 m., panaudojus Integruoto mokslo, studijų ir verslo centro (Slėnio) „Santaka“ projekto lėšas (prof. D. Leskauskaitė), įsigyta vienintelė Lietuvoje superkrizinės ekstrakcijos anglies dvideginiu ir pagreitintos ekstrakcijos organiniais tirpikliais įranga, maisto sistemų reologinių ir tekstūros savybių nustatymo įranga, modernizuotos chromatografijos ir spektrometrijos laboratorijos.
- 2013 m. bendradarbiaujant verslui (įmonė ART21) ir mokslui (doc. R. Vinauskienė), sukurta pirmoji pasaulyje mobili elektroninė nosis, skirta mėsos, paukštienos ir žuvies šviežumui nustatyti.
- 2013 Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centre lankėsi Europos parlamento delegacija.
- 2014 m. Maisto produktų technologijos katedra pervadinta į Maisto mokslo ir technologijos katedrą.
- 2016 m. Maisto mokslo ir technologijos bei Maisto mokslo ir saugos studijų programos akredituotos EQAS-Food (European Quality Accreditation and Certification System for Food Studies) tarptautinių ekspertų, suteikiant joms „EQAS-Food Label“ kokybės ženklą. Šios bakalauro ir magistro studijų programos – pirmosios Lietuvoje, sulaukusios tokio įvertinimo 5 metų laikotarpiui (2017-2022 m.).
- 2017 m. organizuotas 4-asis Šiaurės ir Rytų Europos šalių maisto kongresas NEEFood.
- 2018 m. išleista didžiausia Maisto mokslo ir technologijos studijų programos bakalaurų laida (95 absolventai).
- 2020 m. prof. D. Leskauskaitei skirta KTU inovatoriškiausios mokslininkės premija, o doc. M. Syrpas ir doc. M. Pukalskienei – KTU aktyviausių jaunųjų mokslininkų konkurso premijos gamtos ir technologijos mokslų srityse. Prof. R. Venskutonis paminėtas Stenfordo universiteto publikuotame dažniausiai cituojamų įvairių disciplinų mokslininkų sąraše (maisto mokslo srityje, kurioje 2020 m. publikuota 29 148 453 straipsnių, buvo pacituotas 1989 kartus). Įgyvendinus Mokslinių tyrimų, eksperimentinės plėtros ir inovacijų infrastruktūros plėtros ir integracijos į europines infrastruktūras projektą įsteigta Maisto virškinamumo tyrimo laboratorija (vadovė prof. D. Leskauskaitė) ir įsigyta žmogaus virškinamojo trakto sąlygų simuliavimo sistema TwinSHIME, skirta nustatyti maisto produktų sudėtinių galimą pasisavinamumą vartotojo organizme. Įsigyta įranga leidžia imituoti žmogaus virškinamajame trakte esančias sąlygas ir gana tiksliai įvertinti maisto produktų bei papildų galimą naudą vartotojų sveikatai.
- 2021 m. profesoriui P. R. Venskutoniui skirta Lietuvos mokslo premija fizinių mokslų srityje už darbų ciklą „Funkcinės maisto medžiagos: inovatyvios jų gamybos technologijos, nauji produktai ir pritaikymas maisto saugai bei sveikumui“, taip pat Tarptautinės mitybos ir funkcinio maisto draugijos (angl. International Society for Nutraceuticals and Functional Foods) apdovanojimas už išskirtinį indėlį funkcinio maisto ir maistinių medžiagų tyrimų srityje bei KTU geriausių monografijų konkurso premija už monografijos „Valorization of fruit processing by-products“. V. Eisinaitei skirta Lietuvos mokslų akademijos Jaunųjų mokslininkų stipendija. Įsigyti 3D maisto spausdintuvai ir įsteigta 3D maisto spausdinimo laboratorija (vadovė dr. V. Eisinaitė). Magistrantūros studijų programos Maisto produktų technologija pavadinimas pakeistas į Maisto technologijos ir inovacijos.
- 2022 m. prof. R. P. Venskutoniui įteikta Kauno miesto mokslininko premija už nuopelnus fizinių, biomedicinos, žemės ūkio ir technologijos mokslų srityje, ir jis išrinktas Tarptautinės Maisto mokslo ir technologijų akademijos (IAFoST) nariu. L. Jūrienei skirta LMA Jaunųjų mokslininkų ir doktorantų darbų konkurso premija už mokslo darbą „Lietuvos ūkiuose užauginamų uogų šalutinių perdirbimo produktų biorafinavimas į vertingus funkcionaliuosius ingredientus ir jų panaudojimas mėsos produktų saugos ir kokybės pagerinimui“. I. Jurevičiūtė tapo Lietuvos jaunųjų mokslininkų sąjungos konkurso „Geriausi magistro darbai“ laureate už darbą „Comparison of Hypoglycemic Properties and Binding Capacity of Four Dietary Fiber Rich Berry Pomace Using in vitro Models“ (vadovė doc. M. Keršienė). Magistrantūros studijų programos Maisto mokslas ir sauga pavadinimas pakeistas į Maisto mokslas ir mityba.
- 2023 m. įsteigta M-Lab laboratorija INDfood LAB (Individuali mityba ligų prevencijai) (vadovė prof. A. Šipailienė).
- 2023 m. katedros profesorė V. Kitrytė-Syrpa pradėjo eiti Cheminės technologijos fakulteto dekanės pareigas.
- 2024 m. L. Jūrienei skirta Lietuvos mokslų akademijos Jaunojo mokslininko stipendija.
- 2025 m. prof. P.R. Venskutoniui suteiktas Lietuvos mokslų akademijos nario akademiko titulas už išskirtinius pasiekimus moksle.
- 2025 m. maisto technologijų krypties visos trys studijų programos: tiek pirmosios pakopos „Maisto mokslas ir technologija“, tiek antrosios pakopos programos „Maisto mokslas ir mityba“ bei „Maisto technologijos ir inovacijos“ sulaukė svarbaus tarptautinio įvertinimo – visoms programoms suteikti prestižiniai kokybės ženklai „ASIIN seal“ ir „EQAS-Food Label“.
